Auteur : l' équipe du CME de Bordeaux

Le mercredi 22 novembre les élus se sont réunis à l’Athénée Municipal de Bordeaux pour la première séance de travail du Conseil Municipal des Enfants.

Cette après midi débute par une plénière au cours de laquelle les travaux réalisés par la commission « tous ensemble aidons nous » sont présentés. C’est l’occasion de découvrir les outils qui seront diffusés dans les écoles de Bordeaux à destination des enfants allophones.

Après cette plénière les élus sont répartis au sein des différentes commissions. Les nouveaux élus peuvent choisir la commission de leur choix.

Les élus ayant participés au CME l’an dernier restent sur leurs commissions. Etant donné que deux commissions ont été transformées les anciens élus ont rejoint celles qui se rapprochent le plus de leurs anciens groupes de travail.

Certains élus n’étant pas présent la répartition dans les commissions pourra évoluer au cours de la prochaine séance.

Cette année les commissions sont les suivantes :

• Protection Environnement Bordeaux
• Mangeons Mieux
• Bien vivre sa scolarité
• Ensemble sauvons l’égalité

Cette semaine la commission a reçu la visite de deux intervenants.

Monsieur Benoit Hecq, président du « collectif jeu », a invité les membres de la commission à participer à la Fête du Jeux de Bordeaux. Lors de la fête du jeux les élus auront l’occasion de présenter leurs jeux pour sensibiliser au gaspillage alimentaire.

Au cours de son intervention Benoit Hecq, a proposé aux élus de découvrir différents jeux de société. En testant 5 jeux aux mécanismes différents les élus ont pu échanger sur le fonctionnement de leur futur jeu de société.

Madame Sylvie Justome, Adjointe au maire chargée de la sécurité sanitaire et de la santé, est venue à la rencontre des élus. Au cours de son intervention, Madame Justome a présenté son rôle en tant qu’adjointe au maire aux membres de la commission. Puis elle a interpellé les élus sur le lien entre alimentation, bien être et santé. Pour finir son intervention un temps d’échanges avec les élus a permis à chacun de prendre la parole sur les thématiques en lien avec l’alimentation.

Cette semaine la commission a reçu la visite de deux intervenants.

Lauranne Chuche et Jason Lapeyronie sont venus à la rencontre des élus de la commission afin de leur présenter un programme de sensibilisation à la transition écologique et sociale : les Juniors du Développement Durable (JDD).

Dans le cadre du programme JDD les élus vont pouvoir rencontrer des associations partenaires afin d’enrichir leurs connaissances sur des thématiques en lien avec la transition écologique et social.

L’éco-citoyenneté, les économies d’énergie et la préservation de la biodiversité seront au cœur des intervention des partenaires comme l’ont souhaité les élus.

Invités à la journée de valorisation des JDD les élus vont construire et animer un grand jeu lors de cette journée afin de sensibiliser le grand public.

Cette année les élus ont témoigné d’un intérêt fort pour les notions de solidarité, de soutien et d’aide envers les personnes en situation de précarité.

Lors de cette première séance les élus ont pus définir les modes de fonctionnement de leur commission. La prise de parole peut se faire librement à condition de ne pas interrompre les autres. Le vote permettra de valider une prise de décision, à condition que la majorité de la commission soit d’accord.

Au cours d’un temps d’échange les élus se mettent d’accord sur le fait qu’ils souhaitent envisager la mise en place d’action de proximité à destination de personnes sans-abris. Les élus souhaitent rencontrer une association locale qui travaille auprès des SDF. Ils souhaitent apporter leur soutient à un projet associatif en contribuant à leur niveaux en tant qu’élus du CME.

La commission a été créée cette année, elle est en fait une forme de continuité de la commission « tous ensemble aidons nous ». Durant la journée d’intégration les élus ont fortement montré un intérêt sur la question du bien être à l’école en mettant en lumière de nouveaux enjeux.

Au cours de la première séance de travail de la commission les élus ont posé les grands principes de fonctionnement au sein de leurs commissions. Ils ont défini les modalités de prise de parole, de validation des décisions…

Un retour sur le parcours des anciens élus à permis de faire le lien entre le projet à destination des enfants allophones et la question du bien être scolaire. Les membres de la commission souhaitent aller présenter le fruit du travail de leur camarade au sein des écoles de Bordeaux.

Par la suite les élus ont pris le temps d’échanger sur leur définition du « bien être à l’école ». Les élus se mettent d’accord sur des éléments prioritaires à prendre en compte : la prévention du harcèlement, la lutte contre la discrimination, l’intégration.

Le samedi 14 octobre 2023 le séminaire d’intégration du CME de la ville de Bordeaux s’est déroulé à la réserve écologique des Barails. Au total 52 enfants se sont retrouvés pour une journée de rencontre, de partage et de réflexion autour de leur mandat.

Le séminaire a permis aux nouveaux élus et anciens élus de pouvoir se rencontrer et ainsi faire émerger une première dynamique collective. Lors du séminaire d’intégration les élus ont entamé des démarches de réflexions sur leurs rôles en tant que membre du CME. Ils ont également échangé et débattu sur leurs motivations à participer au CME.
Au cours des échanges, les animateurs ont accompagné les élus du CME de la ville de Bordeaux afin de faire naître les premières idées d’actions qu’ils pourront porter au cours de leur mandat.

Pour ouvrir cette journée, Sylvie Schmitt, adjointe au maire chargée de l’éducation, de l’enfance et de la jeunesse, a accueilli et remercié les élus de leur investissement au sein du CME. L’équipe qui encadre le CME à eu l’occasion de se présenter aux enfants afin d’être identifiée de tous.

En début de matinée, les animateurs des Francas ont encadrés des jeux de connaissance afin de faciliter la rencontre entre les élus. Au total 5 jeux de connaissance ont été proposés aux élus du CME. Les différentes activités ont permis aux élus de pouvoir se présenter, de se découvrir et de faire émerger
une dynamique de groupe positive.

Une séance plénière, menée par l’équipe de la mairie, a permis de rappeler le dispositif du CME à l’ensemble des élus. Au cours de cette plénière, les projets réalisés l’année passée ont été présentés par les élus qui ont été impliqués pendant l’année 2022-2023.

Au cours de deux séquences de travail, les animateurs des Francas ont accompagnés les élus dans leurs échanges sur leurs motivations. Les élus du CME ont ainsi pu mettre en commun leurs idées, confronter leur point de vue pour tendre vers des motivations partagées.
Lors de ces temps de réflexions, les élus, accompagnés des encadrants, ont pu faire émerger de grandes idées qui pourront par la suite être exploitées afin d’orienter les actions du CME.
Après les échanges entre les élus, 4 thématiques récurrentes se distinguent au sein des groupes :

• L’environnement
• La solidarité
• L’alimentation
• Le bien être scolaire

Au cours de l’après midi, une introduction de la conférence TedX a été proposée aux élus par la coach de Taha. En effet, Taha, élu au CME depuis l’an dernier, participe aux conférences TedX et l’ensemble des élus et des équipes encadrantes du CME a eu la chance d’entendre en avant-première, une partie de son discours. Discours que Taha présentera le 13 janvier 2024 en live sur la page Facebook de TedX Bordeaux,. Les élus du CME ont ainsi eu l’occasion de pouvoir échanger sur son expérience.

La journée se clôture à 16h30 après un gouter partagé entre les enfants et l’équipe du CME.

Après la traditionnelle photo avec Monsieur le Maire, quelques mots d’accueil et de félicitations pour leur engagement prononcés par Monsieur le Maire, Madame Schmitt et d’autres personnes présentes à leur côté, les porte-paroles de chacune des commissions ont pu présenter les actions réalisées cette année ainsi que les perspectives pour l’année prochaine.

Monsieur le Maire a également salué la présence, dans le public, du Conseil Municipal des Enfants de Cenon.

De même, Monsieur le Maire a annoncé de manière officielle le nom de l’enfant retenu par tirage au sort pour représenter le Conseil Municipal des Enfants dans le cadre d’une conférence TedX sur le thème « Dessinons demain » en novembre prochain. Il s’agit de Taha ! Bravo Taha, l’ensemble de l’équipe du Conseil Municipal des Enfants est ravie de t’accompagner pour cette belle opportunité.

Les projets :

Tous Ensemble Aidons Nous : 3 affiches différentes en fonction de leur lieu d’affichage, en 11 langues pour non-allophones + 1 boîte à émojis ; tous ces outils devraient être dans les écoles à la rentrée.

Tous Egaux : réalisation d’une banderole accrochée rue Porte Dijeaux et rue des Remparts dans le cadre du Mois des Fiertés du 8 au 19 juin 2023 ; jury du concours d’affiche « Face au harcèlement, j’agis ».

Mangeons mieux ! : contributions régulières à l’amélioration des repas du SIVU, menu spécial du 2/06, jeu de sensibilisation pour sensibiliser au gaspillage alimentaire à coconstruire avec B. Hec dès la rentrée : objectif Fête du jeu 2024 !

PEB : visite des écuries municipales, participation, d’ici juin 2024, aux Juniors du Développement Durable ou à un autre événement en lien avec la thématique en tenant un stand qu’ils auront créé.

Après cette présentation et les remerciements et félicitations des adultes est venue la séquence des questions diverses. En voici quelques-unes :

Louise : Pourquoi utiliser des pots en plastiques pour les yaourts et les mousses au chocolat par exemple car ils ne sont pas réutilisables ?

C’est en cours de développement pour certains aliments. Le processus a été freiné pendant la période COVID. Et certes il faut lutter contre le gaspillage mais il faut aussi mesurer que cela a un impact sur les conditions de travail des agents municipaux. Il faut donc faire des efforts pour améliorer cet impact et développer des outils pour aider les agents. Autre problématique : le grammage. Si les enfants se servent eux-mêmes, il n’y a pas de vérification. Il va falloir travailler autour de portions individuelles pour les fromages. Travail an cours et progressif.

Dante : Pourquoi les taxes foncières ont augmenté ?

Parce que cet argent sert à financer les services publics, les travaux dans les écoles, les salaires du personnel des écoles, et avec l’augmentation des couts de la vie, tout a augmenté.

Carl : Les repas servis sont des fois froids, pourquoi ?

Ou le temps de réchauffe est insuffisant, ce qui peut arriver mais qui doit être exceptionnel

Ou c’est voulu : notamment par de fortes chaleurs.

Nélia : Quand est-ce qu’il y aura 100% de voitures électriques ?

On n’a pas la réponse. Il faut changer la façon de faire, changer les habitudes, limiter l’usage de la voiture. Est-ce que je peux faire autrement en utilisant plutôt bus, train, covoiturage ?

Anaïa : Peut-on nettoyer plus souvent les devants de l’école Thiers ?

Les agents de l’école nettoient les devants de l’école, par contre, l’entretien des trottoirs est géré par la Métropole, pas par la Ville. 12 agents ont été nouvellement recrutés (grâce à l’augmentation des impôts) mais nous avons conscience que cela ne résoudra pas tout. Les gens sont sales. Il faut éduquer les citoyens.

Si c’est une question de déchets, les élèves peuvent peut-être envisager une sensibilisation via un affichage ?

Billie-Joe : Pourquoi le skate-park des Chartrons a été refait ?

Il était vieux, on a rajouté des aménagements et des espaces vert. La conception a été copartagée avec les associations de skateurs et un guide a été créé.

Valentine : Il faudrait mettre des poubelles de tri dans les écoles.

Un marché public récent permet aujourd’hui le tri des déchets dans les écoles publiques de Bordeaux.

Le meilleur déchet c’est celui qui n’existe pas, par exemple les flacons de gels, les shampooings => une alternative existe : le savon.

Taha : Il faudrait interdire les trottinettes en ville

C’est une autre façon de se déplacer (contre les voitures) et les principaux utilisateurs sont les jeunes, donc c’est bien qu’ils prennent cette habitude plutôt que celle de la voiture. Problématique des batteries : travail entrepris dessus à Bordeaux. Il faut aussi respecter les avis de tout le monde, éviter d’imposer.

A l’issue de la séance, tous les participants, enfants comme adultes, élus comme représentants, parents, public en général, ont pu échanger et grignoter autour d’un verre et conclure cette année de manière conviviale.

En conclusion de ce dernier compte rendu de l’année, l’ensemble de l’équipe du Conseil Municipal des Enfants tenait à remercier chaleureusement les enfants pour leur implication et leur engagement. De même, nous adressons un grand merci à l’équipe des Francas qui a coordonné et animé les séances avec beaucoup d’enthousiasme. Ce fut une année riche et fructueuse. Nous souhaitons également une très belle rentrée à l’ensemble des élu.e.s CM2 qui quittent le dispositif et les remercions à nouveau.

Très bonnes vacances à tous, bel été et à l’année prochaine pour la suite des aventures du Conseil Municipal des Enfants !

Avant la répartition en commission, Amélie Desmoulin, du Service Enfance, a fait un petit sondage auprès des élus rassemblés en plénière. Parmi les idées remontées :

• Le mandat est trop court.
• Les sorties qui ont plu : Arcachon, séance avec le Maire à l’Hôtel de Ville, les dégustations au SIVU.
• Ils valident les gouters même s’ils sont en quantité insuffisante pour certains d’entre eux.

Ordre du Jour :

• Sortie au Parc Rivière

Déroulement :

Les élus de la commission se sont rendus au Parc Rivière, en transport en commun, pour participer à la journée grand public des Juniors du Développement Durable.

Il faisait chaud… après s’être désaltéré, le groupe a progressé vers les stands des associations, mais, malheureusement, les trois qui restaient étaient en cours de rangement… L’apiculteur animateur de l’association a eu l’amabilité d ‘expliquer le rôle de son association et de transmettre de nombreuses informations sur les animaux. Il a même proposé ses services pour une visite des ruchers de la ferme pédagogique au Lac.

Le groupe n’a pas eu le temps de visiter la Maison du Jardinier et de la Nature en Ville, malgré l’invitation qui leur a été faite car il était temps de rentrer à l’Athénée municipal pour rejoindre les autres commissions, goûter et partir visiter l’Hôtel de Ville avant de se rendre à la dernière séance plénière de l’année.

Les enfants ont apprécié cette sortie. Il leur tarde de passer aux choses concrètes l’année prochaine : participer activement à un événement en lien avec l’écologie en y tenant un stand qu’ils auront créé, en partenariat avec les Juniors du Développement Durable de Bordeaux Métropole.

Ordre de Jour :

• Intervention de l’association ALIFS

Déroulement :

Les élus de la commission ont accueilli Mesdames Frédérique Malandit, directrice adjointe action sociale, et Marion Alzieu, juriste, de l’association ALIFS (Association du Lien Interculturel Familial et Social) pour une présentation de l’association et des échanges sur la thématique des discriminations.

ALIFS, située Cours Pasteur à Bordeaux, s’occupe de l’intégration des personnes et notamment l’intégration des personnes étrangères (immigrées ou issues de l’immigration), de la lutte contre le racisme et toutes les formes de discrimination et de l’accès aux droits civiques, éducatifs, culturels, etc.

Mesdames Malandit et Alzieu sont juristes. Leur mission principale est d’informer les personnes sur leurs droits et les démarches. Elles animent aussi des formations et des ateliers pour des publics jeunes et moins jeunes sur des thèmes comme la lutte contre les discriminations ou encore l’égalité filles/ garçons.

Après cette présentation, les enfants ont pu se questionner, discuter, débattre, grâce à un support type « quizz » qu’elles ont créé à partir d’un outil réalisé par des classes et qui s’appelle le permis citoyen.

Les échanges ont été riches et ont permis aux enfants de mieux appréhender ce qu’étaient les discriminations.

Ordre du Jour :

• Bilan et perspectives

Déroulement :

Au cours de la séance nous avons fait en sorte de dresser un bilan de l’année écoulée.

Les élus ont pointés des axes d’amélioration concernant leur année d’engagement au sein du CME et de leur commission :

• Les interventions en visio ne sont pas adaptées et leur donnent le sentiment « de ne pas travailler et de s’ennuyer ». Ils insistent sur le fait qu’ils préfèreraient que les interventions se fassent en réel. Ils évoquent en particulier une séance en visio qui ne leur a pas du tout donné satisfaction : ils n’ont pas saisi l’intervention, des problèmes techniques ont perturbé l’échange et ils ont le sentiment de ne pas avoir avancé.
• Pour certains élus, la durée du mandat parait trop courte. Ils aimeraient avoir le temps de pouvoir découvrir les autres commissions en y participant : « Cela nous permettrait d’améliorer notre expérience » dit Louise, d’autres la rejoignent.
• La question de la temporalité est source de frustration pour eux. Ils aimeraient que les actions proposées puissent voir le jour plus rapidement. Par exemple, ils ont du mal à comprendre pourquoi la réalisation de l’affiche de bienvenue prend autant de temps.
• La durée des séances est également questionnée : trop courte à certains moment d’après eux.

Ils ont vécu une expérience d’une année au cours de laquelle ils ont relevé des éléments clés qui font de ses rencontres un projet qui leur plait :

• En participant au CME, ils ont le sentiment de se rendre « utile » et de s’engager pour « améliorer la vie des gens ». Chacun des élus souhaite être acteur de la construction d’un monde meilleur et ils estiment que de participer à ce dispositif est une façon d’agir à son niveau.
• Les méthodes de travail , les temps de construction des projets, des travaux collectifs sont un vrai atout dans le cadre du CME. Les élus aiment échanger leurs idées, partager leurs opinions et construire ensemble.
• Les élus se sentent écoutés, encouragés et accompagnés dans leurs projets. La relation avec les équipes qui encadrent le CME est un réel plus à leurs yeux. Ils ont la possibilité d’agir en étant soutenus par des professionnels et cela les encourage à s’engager et à aller de l’avant dans leur projet.

Tous les élus présents (8) lors de cette dernière séance poursuivront leur mandat l’an prochain. Seuls deux d’entre eux souhaitent se repositionner sur la même commission. Les autres veulent changer :

• Je voudrais changer de commission pour enrichir mon expérience et rencontrer d’autres élus
• J’ai envie de voir comment ça fonctionne dans les autres commissions ;
• Je veux voir si on respecte plus la parole dans les autres commissions ;
• Je veux participer à un nouveau projet ;
• Moi je veux rester sur cette commission car j’ai envie de continuer à travailler sur le thème.

Malgré cela, ils estiment que la commission « Tous ensemble, aidons nous ! » doit perdurer l’an prochain. Ils souhaitent que d’autres prennent le relais sur ce projet car « il y a encore tellement de choses à faire pour faciliter l’intégration ».  « On a fait des choses intéressantes, ça va aider des gens ».

Les préconisations des élus pour leurs successeurs sont :

• Garder les supports créés cette année
• Développer une boite à traduction langue natale – français
• Passages piétons, ou panneaux, ou « zones » avec des drapeaux des pays
• Faire des affiches un peu dans le même genre dans des rues ou des grandes places
• Des boites avec des fournitures et un petit cahier/guide/lexique pour les nouveaux arrivants
• Créer un « banc de l’amitié » pour faciliter les rencontres en faisant attention à ce qu’il n’y ait pas de moqueries
• Laissez libre cours à votre imagination et à vos idées pour proposer de belles actions !

Pour finir les élus ont pris le temps de réflexion sur les différents projets, actions et enjeux autour desquels ils souhaiteraient interpeller les élus de l’an prochain :

• Projet à destination des sans-abris,
• Organiser de façon mensuelle un rendez-vous citoyen de ramassage des déchets dans différents quartiers
• Lutter contre les conflits dans les rues pour mieux vivre ensemble

Questionnement des élus quant à leur projet : L’affiche de bienvenue fera-t-elle mention qu’il s’agit d’un travail réalisé par les élus du CME de Bordeaux 2022-2023 ? On aimerait que nos prénoms soient écrits.

Ordre du Jour :

• Echanges autour du repas du 2 juin et des impressions de Marie, notre représentante de commission
• Rencontre avec le SIVU

Déroulement :

Les enfants ont été déçus de l’absence de Benoit Hec, qui était malade et n’a donc pas pu venir, notamment Dante, Morgan et Nina qui terminaient leur mandat ce jour et qui ne pourront pas le rencontrer à la rentrée.  Tous les 3 espèrent recevoir une invitation officielle l’an prochain pour découvrir le jeu créé pour la Fête du Jeu.

Ils ont été remerciés pour leur engagement.

On a ensuite fait un retour sur le repas qu’ils avaient créé, servi le 2 juin. Certaines remontées ont fait l’objet d’un retour du SIVU en suivant :

• Le Maire, qui devait manger à l’école André Meunier et ainsi découvrir le menu, n’a malheureusement pas pu venir à cause d’un « planning trop chargé ». Ils sont déçus, même s’ils en comprennent la raison. Par contre, Madame Schmitt était là, et elle et Marie ont pu tout de même échanger, même si, du coup, Marie n’a pas lu le texte préparé la séance précédente.
• Les galettes n’étaient pas bonnes, pas faites maison (les fins gourmets l’ont fait remonter au SIVU). La présentation différait de celle dégustée au SIVU : manque de garniture, garniture tantôt assemblée avec les galettes, tantôt à ajouter séparément.
• La mousse au chocolat Batisdara a beaucoup plu aux enfants (les élus ont fait un petit sondage auprès de leurs camarades dans les écoles) même si elle est quand même un peu trop sucrée / salée (le SIVU l’a remarqué et va travailler sur ce problème avec son partenaire). Sur certaines écoles, la mousse n’était pas servie en quantité suffisante, du coup il en restait pas mal à la fin du service (dommage pour ceux qui avaient mangé avant). Le SIVU avait pourtant indiqué un grammage mais le format (pots collectifs à répartir) étant assez nouveau, certains agents ont dû craindre d’en manquer.
• L’entrée servie a provoqué un tollé : ils ont eu du gaspacho (la recette de la dernière fois revisitée) alors que ça devait être soit du melon soit une salade de concombre. La diététicienne s’est trompée et en était désolée.
• Ils ont été surpris par le fromage à l’abricot qui n’était pas prévu.
• Dans l’ensemble, sur les 11 enfants de la commission qui ont mangé ce menu, 5 ont beaucoup aimé le repas ; 5 l’ont aimé ; 1 n’a pas aimé.

En dehors de ce repas, d’autres retours sont aussi remontés :

• Les raviolis : ceux aux légumes avec plein de couleurs étaient appréciés mais ne sont plus servis. Ceux actuels, au fromage, sont moins populaires. Ils sont toujours meilleurs que les raviolis de secours qui sont ultras durs et acides (cela a été remarqué par le SIVU qui travaille dessus).
• Les gnocchis : ne sont pas très bons, surtout les sauces servies avec.
• Ils aimeraient que leur soit servi plus souvent : des croque-monsieur, des cordons bleus et des cookies géants.

Vers 15H15, 3 personnes du SIVU, Elodie la diététicienne, Hugo un apprenti diététicien et Jean-Pierre Teissière responsable du pôle achat, sont venues à notre rencontre. Ils avaient des réponses à apporter aux questions remontées la séance précédente.

• Le Cari d’œuf de Valentine : Elodie a pris la recette et elle va voir comment l’adapter car il y a du piment. Les épices sont nécessaires car sinon le plat serait insipide mais en quantité suffisante pour que les enfants apprécient. Elle a ajouté qu’une recette contenant un œuf poché coulant pour changer de l’omelette allait arriver dans les assiettes.
• Dante voulait savoir comment le SIVU faisait pour évaluer et s’assurer du bon volume pour chaque préparation. 20 000 scolaires, 23 000 en comptant les séniors, plats à préparer chaque jour. Le travail pour disposer des bonnes quantités de chaque produit s’effectue très tôt en amont : les menus sont préparés 6 mois avant et les produits commandés auprès des fournisseurs et des producteurs avant même leur plantation/récolte/élevage. Il y a également un prévisionnel du nombre de consommateurs fixes une semaine avant : le SIVU essaie de limiter les inscriptions/désinscriptions tardives pour ajuster au mieux. La fraise par exemple, est un produit très fragile et périssable rapidement : pour éviter le gaspillage, que ce soit dans les champs ou dans les cantines, il faut travailler un prévisionnel au plus juste.

Lorsqu’il y a des repas en trop, c’est du rab, mais qui doit être servi uniquement le jour J pour éviter les risques sanitaires.

Valentine fait remonter que les repas réchauffés/ouverts sont souvent jetés par le personnel de cantine devant eux.

• A propos de la journée Franco-Alsacienne : déjà, c’était un menu franco-allemand, à l’occasion de la journée de l’Europe. Le problème c’est que le thème a été donné assez tard par la Maison de l’Europe à Bordeaux ce qui a occasionné des difficultés à le travailler et à chercher des recettes allemandes car la cuisine allemande est beaucoup basée sur des charcuteries. Il fallait aussi travailler deux menus différents : celui des enfants et celui des séniors. Le thème impliquait une cuisine assez riche, c’est pour ça qu’il n’y avait pas toutes les composantes habituelles (entrée absente).

Les saucisses : étaient très blanches car sans colorant au contraire des Francfort de couleur orangée.

L’idée avec ce menu c’était la découverte du goût, pas vraiment l’équilibre nutritionnel.

Le dessert, qui ressemblait à une tarte aux pommes enroulée n’a pas été trop apprécié, le visuel n’était pas très incitatif et ceux qui l’ont gouté étaient mitigés. Le cœur de la pâtisserie était parfois très froid ce qui relève du travail de mise en place dans le restaurant.

• Léonard demande si tous les repas servis sont bio => sur le planning des repas est affiché tout ce qui est bio. L’objectif est d’atteindre les 65% dans quelques années. Actuellement on en est à 45%. Pas de 100% car on n’a pas des alternatives bio pour chaque produit (il faudrait faire en avion donc bilan carbone pas terrible) et pour disposer de l’appellation « bio » il faut qu’un champ n’ait pas reçu de pesticides de synthèse pendant 3 ans.
• Pourquoi les plats sont préparés avec autant d’avance ? La quantité énorme nécessite plusieurs temps / parfois des journées de cuisson (ex : pour la purée, il n’y a pas de marmite assez grande pour 23 000 repas en une fois) et ils sont goûtés avant.
• Assaisonnement : certains plats sont livrés avec l’assaisonnement car c’est le conservateur. Si c’est trop/pas assez assaisonné, il faut le faire remonter aux dames de cantine qui le remonteront au SIVU. Pas de possibilité de mettre en place un bidon-pressoir car c’est le SIVU qui fabrique la vinaigrette, il faudrait investir dans du matériel qui serait à entretenir par les agents de chaque structure.
• Pourquoi il y a parfois 2 plats végétariens proposés dans la semaine et pas un seul ? L’objectif c’est 2 plats car il va falloir à terme plus qu’un seul plat dans la semaine, pourquoi ? « C’est plus simple en terme d’organisation ! » Oui… mais pas seulement : il faut manger moins de viande car le bétail bovin consomme beaucoup d’eau pour se nourrir, c’est un peu moins vrai pour le porc et encore moins pour la volaille. Dans tous les cas il y a un impact sur l’environnement liés notamment aux rejets de l’élevage intensif. Il faut également de l’engrais pour produire du végétal : pour que le produit cultivé soit bio, l’engrais doit provenir de l’animal (pas de synthèse), il faut donc quand même des élevages pour pouvoir nourrir le sol mais en nombre raisonné. L’intérêt des légumineuses (pois chiches, lentilles, fèves, légumes secs + céréales) : une source de protéines végétales.

• Certains enfants font remonter que les repas du mercredi sont moins bons que ceux des autres jours de la semaine : y a-t-il une différence dans la préparation ou dans l’acheminements des repas ce jour-là ? NON. La seule différence c’est les gens qui servent les repas. Pas de différence au niveau de la conception.

• Le menu du 2/06 a été servi uniquement aux scolaires.